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DAL SUD DELLA FRANCIA… BOLLICINE NATURALI!

Limoux non è famosa solamente per il suo carnevale! Nella città del sud della Francia vengono prodotti anche ottimi vini frizzanti, come il Blanquette Le Moulin Brut di Domaine J. Laurens. Il vitigno Mauzac, tipico della zona, ha la caratteristica di formare una “peluria” bianca sulle sue foglie; quando soffia il vento, le vigne danno l’impressione di essere bianche (da qui il nome Blanquette). Oltre al Mauzac, Le Moulin Brut viene prodotto con una piccola percentuale di Chenin e Chardonnay. Ne viene fuori un vino frizzante naturale, fresco e delicato, dai sentori di mela verde, albicocche, fiori d’acacia… ideale per l’aperitivo!

Il Mauzac Nature 2010 di Domaine Plageoles è un vino frizzante biodinamico di Gaillac (sud-ovest della Francia), prodotto con un metodo detto “ancestrale” o “gaillacoise”: in pratica, non viene impiegato il Liqueur de Tirage e d’ Expèdition; la fermentazione viene interrotta con filtraggi successivi, poi viene lasciata riprendere naturalmente in bottiglia, così da ricavarne vini spumanti molto particolari e molto fruttati. La pressatura è diretta, non viene effettuato il dégorgement e i lieviti indigeni lo rendono leggermente velato. Leggero e raffinato, è uno spumante per ogni momento!

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