Denis Montanar al no.au

Panino di maiale marinato nel Friulano di Denis Montanar

Denis Montanar, chiacchiere e vino al no.au

E’ arrivato al no.au sorridente e ansioso di cominciare. Denis Montanar, viticultore e contadino (come ama ricordare), martedì 11 dicembre ha incontrato, proprio nel bistrot di piazza Montevecchio, per un aperitivo-degustazione, nuovi amici interessati a conoscere il suo lavoro e a goderne i frutti. Gli abbinamenti di Massimiliano Sepe hanno fatto il resto.

“Stappo la prima bottiglia, le altre le assaggi tu” ha detto, con entusiasmo, alla direttrice Alessandra Viscardi, felice (inutile dirlo) di cominciare così la serata, col cavatappi in azione. Dopo qualche chiacchiera al bancone, la scena si è spostata nella saletta, dove l’olfatto e il gusto hanno cominciato a dire la loro. La degustazione è iniziata con le chiacchiere di Denis e Francesco Romanazzi, che già facevano ondeggiare, insieme agli ospiti, il primo vino da degustare: il Friulano Borc Sandrigo 2011. Lo stesso vino è stato usato da Sepe per marinare la carne di maiale con cui ha farcito il panino servito come abbinamento, insieme al gustoso e per niente scontato matrimonio tra broccoletti e salsiccia (cotti nel roner). A seguire, un bel bicchiere di Uis blancis 2006 (tocai friulano e verduzzo) affinato in botti di rovere. E nel piatto? Abbiamo proposto delle semplici e saporitissime Buffalo Wings, realizzate grazie alla cottura nel roner. A questo punto, la degustazione ha virato verso il rosso. Alessandra ha stappato il Merlot e dalla cucina del no.au è arrivata la simulazione di bbq, a dar supporto al vino e gioia alle papille gustative dei presenti. La bella serata si è conclusa con un calice di Uis Neris, di uve merlot e cabernet franc, affinato in botti di rovere. Grazie Denis, torna presto a trovarci!